牛腩的家常做法？牛腩的家常做法大全

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！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料
：鲜草鱼3斤，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个 ，家常姜1块，做法葱2根，大蒜6瓣
，白胡椒粉3克 ，花椒40颗。

辅料：料酒15克，花生油30克，盐5克。

1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开 ，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段 ，鱼头切2半备用
。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗 ，直至鱼片干净透亮 。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉 ，蛋白 ，料酒 。腌制半个小时
。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出 。

5.姜切片
，大蒜切片 ，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段 。

7.起干净锅加入10克花生油
，加入葱姜蒜大火炒香
 。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头 ，鱼骨，大火炒香。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜  。大火煮开后中火煮20分钟。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中 。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦）
。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香 ，将其均匀淋在刚才鱼肉上  ，撒上葱花，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料 ：鲤鱼1条 。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克 、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺 、香油1小匙 、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法  ：

1、鱼清理干净 ，去除内部黑膜
，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3 、去掉头部
、尾部 。

4 、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉 ，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5 、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细
。

7 、鱼肉片里加入豆瓣酱 、生抽、鸡蛋清、香油
、生粉 ，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点  ，让每一片鱼很爽滑 ，不粘连。

8
 、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段
。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油
，烧到油冒烟。

12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一 ：准备葱1段 ，料酒、蒸豆豉油各20g ，盐10g ，食用油50g，姜2片
，鲤鱼1条。

二
 ：将鲤鱼洗净切花刀 ，放入姜、盐  、料酒腌制。

三 ：鲤鱼入锅蒸熟 ，淋上蒸豆豉油 ，撒上葱段
。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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